开咖啡店月收入过万

作者:来源网络 时间:2020-06-08 17:41:19 浏览:1
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导读: 案例一、 杭州西溪路上的摩加咖啡馆,小老板是...

案例一、

杭州西溪路上的摩加咖啡馆,小老板是一位在媒体作业的武先生。武先生每天忙着采访写作,咖啡馆里的事大都由他的哥哥安排。空下来的时分,武先生的许多时刻就在这间咖啡馆里。

创业原因:在新闻这一行做了好几年,采访了许多公司,看着一些公司怎么凭借一个好的构思和定位,转败为胜,所以很想自个也去试一试。1994年经过拍卖,和哥哥一同买下这里的店面房,就揣摩着开一家咖啡馆。他以为,从自个的作业动身,适合做文明味较浓的职业。咖啡馆不必像开餐饮店相同有必要投入太多的时刻。作业人员也不必许多,所以办理也会比较简略。白领创业格外要注意这一点。

创业阅历:从开出咖啡馆初始,武先生思考过好几个定位,比方开成会所型的、沙龙型的、西餐加咖啡型的……可是这些最终都被否定掉了。咖啡馆装修得高雅,加上处于高等学府邻近,适合做纯咖啡馆,把自个的店做成一个发起咖啡文明的场所。由于还有一份收入不错的作业,开咖啡馆并没有生计压力,所以武先生更多地注重打咖啡馆的品牌。在怎么做足咖啡文明、加强效劳上动了更多的脑筋。

创业领会:创业之初想得太简略。其实,再小的店面,都会有许多杂乱的、琐碎的工作。曾经采访那些小家创业的小业主,觉得他们的本质不高、没有层次。如今自个也是一个小业主,领会到了开好一家店的艰苦,对他们彻底改变了这种观点。更多的是了解和敬重。许多小业主把悉数家当放到小店里来,不时要面对生计压力。他们投入的本钱不多,可是依然很有胆略。

经验教训:咖啡馆不是一个来钱快的职业,一定要耐性运营。在竞赛剧烈的环境下,咖啡馆绝不能只是停留在供给物质享受的层面上,而格外要注重表现文明氛围、以人为本的运营理念。做出自个的特征,才干真实打出咖啡馆的品牌。开业初,主意太多,啥都想去测验,事实上,咖啡馆格外在乎堆集老消费者。没有一个清晰的定位,运营上变来变去反而会丢失老消费者,这也是一些白领创业的通病,由于白领创业者见多识广,主意会许多,没有实战操作,未必都管用。

案例二、

小本创业之前,小龙在英国学习油画。她的创业初衷与开办海珠区“木马”酒吧的加盟商十分类似,小本创业的念头也是从办展览开始的。为了能在国内画坛打响名声,她与几位“小海归”商量着要办画展,但在广州办一场历时10天的画展,场地租金加上宣传费用至少需要上万元钱,十分不划算。于是,小龙就想到,为什么不用办几次画展的钱租赁一个长期的固定场所,做些小本生意摊薄办展览的成本。

那么,什么样的小本生意才与展览相得益彰呢?当然不是酒吧就是咖啡吧了。小龙刚好在英国留学时学过烹饪与饮食鉴赏,又找来了专业的朋友出谋划策,很快敲定了开咖啡厅的计划。

没有想到的是,一个“摊薄成本”的简单想法却演变成了小龙的主营职业。由于小龙坚持要将展览办在广州最有文化氛围的区域,几个朋友辗转找到了中山三路上的广州画院美术馆,租赁了五楼一个拥有空中花园的铺面,算是闹中取静,“表现咖啡屋”就这样开起来了,首场展览当然是几位“小海归”自己创作的油画。

由于那个时期,广州市内还没有这种喝咖啡免费看展览的地方,闹市区的小店立即引起了一众都市文化人的关注,有些艺术情结的白领男女青年也纷至沓来。

结果是,咖啡与饮料卖得特别好,当月的利润收入就超过了卖画的所得,“表现咖啡屋”旗开得胜。

经营:展览靠边小店卖咖啡饮料赚钱

小龙看到咖啡屋如此受到欢迎,自己的经营重点也就逐步向咖啡屋倾斜,一方面改良增加了饮料的种类,另外一方面则尽量营造出小店的小资情调,摆放了精心设计的书柜与满书架的外文原版书籍。而所谓的展览,则逐渐演化成了吸引熟客的“陪衬”。

定期举办的展览不再成为几位小海归的专利,而是花样翻新,这个月办雕塑展,下个月办家具展。顾客花钱喝饮料,免费看展览,何乐而不为?

在成功咖啡厅中,老板善于与顾客交心都是制胜法宝,小龙也不例外。但她与别的老板的不同之处在于时常能发挥客人的主观能动性,让顾客参与到饮料的创作中去。

开业初期的饮品种类,基本都是小龙自行设计的,本来就很有创新性,比如说将咖啡加入不同量的奶酪,制作出口感浓郁的奶酪咖啡。但时间一久,一个人设计难免黔驴技穷,小龙就想到了发动老顾客搞创作。

一位酷爱园艺制作的女白领很喜欢店里的清凉饮料,就提出来,不妨做一些原汁原味的植物饮品,如薄荷蜂蜜茶、香草茶,去尽浮华,返璞归真。

小龙听取了她的意见,买回香草植物做实验,调制好味道后就开始对外销售,果然成为了那个夏天最受顾客欢迎的系列饮品。后来,小龙索性在咖啡屋的空中花园亲自栽培香草,不久后花园就变得郁郁葱葱起来,既美化了环境,又供应了小店的材料需求,摊薄了成本。

促销手法:点名发短信增亲切感

“与顾客交朋友是一件需要用心的事情,需要注意细节,不能完全率性而为。”小龙说。比如说,不轻易给顾客打电话就是商家需要秉承的守则;那么,发短信就成为了顾客与商家沟通的最佳手段。每季度办展览时,小龙都会给所有的熟客发通知短信;难能可贵的是,她在每个短信前都加上了顾客的名字。而且,对于那些对某些文化产品特别青睐的顾客,小龙的短信语句也有所不同,比如提醒“ROSE(顾客英文名字),你喜欢的某某画家将参加这次展览”等等。

这样一来,商家的泛滥促销行为被转化成了一对一的贴心服务,留住了一干熟客。

有很多女顾客,大学刚毕业时就成为了表现咖啡屋的熟客,之后经历了恋爱、失恋、再恋爱,再到结婚生子,由青涩的学生妹成为了成熟的少妇,一直都有表现咖啡屋相随相伴。



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