详解灶具的前世今生! 德玛仕大锅灶,看得见的品质传承!

时间:2023-01-16 10:42:48 浏览:
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导读:古人云:“民以食为天”,要探索中国历史上的美食文化,还得从烹煮食物的器具进行深究。大家都知道烹煮食物需要灶具,在中国的灶具历史中,从篝火炙烤到如今一点即开的灶台,历经了上千年的演变。今天就带大家探索一番,灶具的前世今生。

古人云:“民以食为天”,要探索中国历史上的美食文化,还得从烹煮食物的器具进行深究。大家都知道烹煮食物需要灶具,在中国的灶具历史中,从篝火炙烤到如今一点即开的灶台,历经了上千年的演变。今天就带大家探索一番,灶具的前世今生。

灶,本义上为用砖、石等砌成,供烹煮食物、烧水的工具。从远古时期开始,人类便懂得如何获取火种,当人们开始学会用火,也意味着结束了茹毛饮血的时代,简单的支架搭建,直接用火便能将食物烤熟,篝火文化为往后灶具的发展奠定了基础。

从新石器时期开始,中国古人都会在住所的中间挖成凹下地面的灶坑,也称为火塘,在中期阶段还出现了单体可移动的陶炉。这种器具整体呈筒状,敛口,口沿下均匀开出小孔,直壁,近底部内收,下方则是入火通道,可以放置干草,柴火等燃料,是早期的灶具雏形。

到了春秋战国时期,盛行的是青铜礼器,大部分古人都是列鼎而食,因此这时候出土的灶具相对较少。再往后秦汉时期便出土了大量的灶具,要知道,绝大多数炊具必须与灶相结合,才能进行烹饪活动,因此人们在地面上开始用砖或土坯垒砌长方形的连眼灶,这时期的灶具已经具有我们近现代灶具的主要特征了,而且神似我们现代的一些大型单位食堂设备所用的大锅灶。

该时期灶具大多为单灶门,在火力最大的火眼上置甑,在火力较小的火眼上置釜,在离灶门最远的火眼处置罐,可以看出这时候的古人已经会根据日常的烹煮需求进行炊具选择,这样也有助于提升烹煮的效率。

随着灶台的使用成为古人生活烹煮的一部分,南北朝和隋唐时期的发展主要沿用此前的一些灶台,整体的变化较小。经过在宋元明清几个时期的发展,灶具开始真正完善。

此时的灶具多增加了灶门,可以根据具体食材进行火力大小的控制,加上当时生产力的发展,传统的釜已被铁锅代替,并且得到了广泛的使用。同时还有风箱的发明,通过活塞双向连续鼓风,以此来增大火力。

这种灶具基本和目前北方的一些农村地区所用的灶台相差无几,从这一系列的演变中,我们可以看出古人对于灶台的火力控制,烹煮要求都是越来越高的。

要说其最直接的演绎成果,那就是现代的大锅灶了。现代的大锅灶设备主要应用于企事业单位厨房、学校、营房等多人场景的食堂使用。众多的食堂老师傅在使用时,也会更青睐传统燃气大锅灶的使用,火力猛,可调节,炒出来的菜更有锅气。

随着科技的和时代需求的发展,德玛仕的大锅灶顺应时代需求,朝着更加智能化的方向发展。由内而外切实解决传统燃气大锅灶膛炉易堵塞、煤气管道易老化等缺点,推出电磁大锅灶,它不需要明火或传导式的加热而让热量直接在锅底产生,因此热效率得到了极大的提高,是一种高效节能的厨房设备,更加环保、安全,真纯铜线圈,爆炒一样给力,不输传统燃气大锅灶。

电磁大锅灶现在不断演变发展的过程中,也增加了众多符合人体工学的细节设计,例如磁档式的磁控开关,厨师轻划即可控制火力大小,整体更加符合厨师的一个使用习惯,在效率方面也有更好的提升。

值得一提的是,德玛仕自成立以来,致力于成为单位厨房专家,一直专注于中国企事业单位厨房设备的研发和生产,包括大锅灶在内,所涵盖的单位厨房设备种类已经多达1500+,切实解决单位厨房中厨房设备需要东拼西凑的尴尬局面。

未来,德玛仕也将会持续升级,为企事业单位打造更好用的单位厨房设备,赋能企事业单位日常饮食上更加高效、便捷、省心。

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