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酒窖设计的七大要素

来源:互联网    编辑:    时间:2017-10-30 11:26:08     字体:T T T杏仁黄 秋叶褐 胭脂红 芥末绿 天蓝 雪青 灰 银河白(默认色)
导读:红酒是一种敏感娇贵且有灵性的东西,温度湿度过高过低或波动不稳都会影响其品质,专业酒窖的恒温恒湿的环境能能有效地控制温差和湿差的波动,保证红酒的品质口感;珍藏的名贵酒在良好的保存环境下,不仅保证红酒原汁原味的口感,而且好的红酒会随着年份的久远不断升值。但,如何设计一个量身定制的酒窖,给藏酒设计一个“家”就大有学问了。以下为酒窖设计的八大要求:

红酒是一种敏感娇贵且有灵性的东西,温度湿度过高过低或波动不稳都会影响其品质,专业酒窖的恒温恒湿的环境能能有效地控制温差和湿差的波动,保证红酒的品质口感;珍藏的名贵酒在良好的保存环境下,不仅保证红酒原汁原味的口感,而且好的红酒会随着年份的久远不断升值。但,如何设计一个量身定制的酒窖,给藏酒设计一个“家”就大有学问了。以下为酒窖设计的八大要求:

酒窖设计的七大要素

酒窖设计七大要素之酒窖地点选择要求:

1、酒窖制作选址通常在地平面以下的地下室内,通常情况下酒窖建得越深越好。
2、位于室内的酒窖最好放在西北方向,西北方向不容易受到阳光的直射。
3、酒窖的选择地点在建筑物下层会比在上层好。

酒窖设计七大要素之酒窖墙面:

1、采用木材时墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木质防腐木龙骨架,内置防冻以及保温材料,气温较寒冷的地区,地板也要进行保温处理。
2、因墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。建议采用保温方法是采用聚氨酯这类常见的保温材料。
3、墙面和天花的用料应该拥有防潮功能,能够防潮的墙面方便油漆;
4、如用木材作为防潮墙壁,则应选用没有味道的木材,例如美洲的红橡等。

酒窖设计七大要素之酒窖门:

1、采用烘干得当的松木、橡木或国内的一些硬杂木制作。避免室内外温度差异导致门板变形为避免内外温差较大,建议在为避免室外空气骤变会影响室内的小气候,建议在酒窖门前设计一个缓冲区;
2、中间添加一层保温材料,并在四周粘上隔音棉条。

酒窖设计七大要素之酒窖空调(制冷设备):

1、酒窖空调的选用主要考虑需要稳定安静。
2、有恒温恒湿功能。酒窖空调安装时应注意所安装的酒窖空调的内部设计的风口位置,酒窖空调的给排水位置需求。
3、电源属于一级负荷范畴。(酒店)
4、推荐选用适合酒窖环境,选用低能耗、高配置的专业空调产品。

酒窖设计七大要素之通风:

1、新风口位置远离异味,新风入口需采用初效过滤器。
2、新风需送到空调内机回风口端;送排风位置合理。 
3、送排风机采用静音型,如条件允许建议送排风机及空调内机设置到室外,用风管连接来维持室内空调的温度、湿度及洁净度;最大限度的降低室噪音。
4、酒窖换气次数的要求;建议新风量的补充1-2次/每周;

酒窖设计七大要素之酒窖内部灯光设计:

1、酒窖的内部灯光不宜过光,一般情况需要保持柔弱的光线,或者有自然采光最好;
2、酒窖内尽量避免光亮过强或者热度过高、紫外线等辐射光源。荧光灯产生大量的不可见紫外线,不能作为酒窖的照明光源。在酒窖内需采用冷光源或低功率白炽灯;

酒窖设计七大要素之储存条件

1.温度:

恒温摄氏8℃-14℃,葡萄酒熟化的理想温度。室内温度与自然空气流动对葡萄酒的储存十分关键。(木桶储存要求温度15-20℃)

2.湿度:

湿度标准基本保持在60-80%之间,不能高了,也不能低了;适当的空气湿度能帮助橡木塞保持良好的密封性。(木桶储存要求湿度75-78%)

3.暗度:

一般情况需要保持柔弱的光线,或者有自然采光最好。

4.震动和搬动:

震动会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢的生长变化进程,对那些世界级顶级名庄酒更应该特别注意。同时建议把葡萄酒存放在固定的位置,而不要经常搬动。

5.通风:

空气的流动能有效清除酒窖里的杂味或者其他霉味,给葡萄酒的瓶中生长一个更好的环境。

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关键词:酒窖设计酒窖
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